Nói tới bánh xèo, tôi có kỹ niệm hơi vui. Lúc ra Vũng Tàu, người quen làm bánh xèo không được ngon tôi có vẽ chê, người quen phân trần làm đúng sách vở rồi mà sao dỡ thiệt. Cử con ruột đi học cách đỗ bánh xèo. Sau một thời gian học cách đỗ bánh xèo, cô con gái khoe chú Nam cháu đỗ được bánh xèo rồi mời chú ăn. Khi tôi vào ăn thấy có tiến bộ, nhưng có gì đó không ổn, may lúc này có nhiều người đóng góp.
Thật ra đỗ bánh xèo tưởng đơn giản, nhưng coi chừng nhầm. Để bánh xèo ngon, phải dòn (yếu tố dòn rất quan trọng theo tôi nghĩ), rau đi kèm và nước chấm.