Đặc sản nhà quê

[Dysport]

Hình chụp lâu rồi, PnS Sony V1, hôm nay ngồi dọn HDD, thấy ngộ nên chia sẽ bà con coi chơi thư giãn tí. Món này mình dc người thân chiêu đãi, tên nghe ngồ ngộ :" Con dòm", người dân địa phương gọi nó là vậy. Hic. Mà nhìn ngộ thiệt, à mà không phải nhìn, mà là DÒM ngộ thiệt. Ai về Phan thiết nhớ kiếm món này thử nha, heehe.

1/ Thoạt "dòm" thì giống chem chép thiệt:


2/ Mà khi tách từ từ ra, "dòm cái" thấy ngộ ngộ, ngộ nhất là "râu' của nó:



3/ Hai thế hệ:

Ai không thích thì đừng xem nhé. :-D :-D :-D :-D :-D

[gaume]

Ở miền tây ( KG ) cung gọi là con dòm ! ,Cần Giờ cung có nhưng gọi khác .Thịt ăn rất ngon ,mấy bác ưa đưa đẩy vài xị khoái phải biết .Heeeee

[lucbanmoc117]

Mèng ơi! E muốn về quê lắm rồi. Trông con wá mèng ơi!

[binhsro]

em chưa ăn con này bao giờ ạ. nghe tên cũng lạ luôn

[sexyhippo]

theo em biết thì con này còn có tên là con vẹm xanh hay con vọp. em cũng có dịp thưởng thức vài lần thịt ngon làm thêm vài ly đế là bá cháy luôn hi hi

[tourane]

Đúng là con vẹm, thường có 2 màu: xám đen và xanh (gọi là vẹm xanh).
Con này ở ngoài miền Trung bán khoảng 40k-50k/kg.
Em hay chế biến như sau: Sau khi rửa sạch vỏ, lấy dao mổ tách đôi ra, bỏ "chùm râu" đi, giữ lại 1 phần vỏ có dính ruột bỏ vào rổ chờ cho ráo nước. Trong thời gian này tranh thủ thái nhỏ hành lá kể cả gốc, cho vào chảo dầu phi lên cho thơm, đồng thời rang 1 ít đậu phụng (hoặc mua loại rang sẵn) giả cho đậu phụng vỡ nhỏ ra.
Quạt lửa than cho nóng, đặt tấm vỉ sắt lên lò, sắp từng con vẹm lên vỉ sắt chờ cho vẹm nóng lên, lấy thìa (muỗng) múc ít hành tươi đã phi dầu đổ lên bề mặt vẹm đang chuẩn bị chín. Sau khi nghe mùi thơm của hành đã quyện vào mùi thơm đang chín tới của vẹm, múc ít đậu phụng rang đã giã nát đổ lên trên cùng. Nếu muốn ngon hơn thì có thể dùng ít phô-mai bột hoặc phô-mai đầu bò quệt vào một ít trên bề mặt vẹm đang nướng, hoặc dùng chút bột nêm "Aji-ngon" rắc lên bề mặt cho thêm đậm đà.
Lớp nước quanh con vẹm bắt đầu sôi lại cùng lúc mùi hương quyến rũ xông lên cũng là lúc bắt đầu gắp từng con đã chín ra đĩa đã trang trí sắn một ít rau thơm các loại.
Có thể dùng với nước mắm gừng hoặc không cần (vì đã có vị mặn của Aji-ngon).
Trên bàn nhậu đã đặt sẵn vài chai Chivas 18, 21, 25 hay 38 years gì đó, không có thì làm vài lit đế cũng được.
1...2...3...Zô..ô...ô!

[aknight]

Trời ơi, bác tả xong mà em .. thèm quá cỡ.

[Dysport]

Đúng là con vẹm, thường có 2 màu: xám đen và xanh (gọi là vẹm xanh).
Con này ở ngoài miền Trung bán khoảng 40k-50k/kg.
Em hay chế biến như sau: Sau khi rửa sạch vỏ, lấy dao mổ tách đôi ra, bỏ "chùm râu" đi, giữ lại 1 phần vỏ có dính ruột bỏ vào rổ chờ cho ráo nước. Trong thời gian này tranh thủ thái nhỏ hành lá kể cả gốc, cho vào chảo dầu phi lên cho thơm, đồng thời rang 1 ít đậu phụng (hoặc mua loại rang sẵn) giả cho đậu phụng vỡ nhỏ ra.
Quạt lửa than cho nóng, đặt tấm vỉ sắt lên lò, sắp từng con vẹm lên vỉ sắt chờ cho vẹm nóng lên, lấy thìa (muỗng) múc ít hành tươi đã phi dầu đổ lên bề mặt vẹm đang chuẩn bị chín. Sau khi nghe mùi thơm của hành đã quyện vào mùi thơm đang chín tới của vẹm, múc ít đậu phụng rang đã giã nát đổ lên trên cùng. Nếu muốn ngon hơn thì có thể dùng ít phô-mai bột hoặc phô-mai đầu bò quệt vào một ít trên bề mặt vẹm đang nướng, hoặc dùng chút bột nêm "Aji-ngon" rắc lên bề mặt cho thêm đậm đà.
Lớp nước quanh con vẹm bắt đầu sôi lại cùng lúc mùi hương quyến rũ xông lên cũng là lúc bắt đầu gắp từng con đã chín ra đĩa đã trang trí sắn một ít rau thơm các loại.
Có thể dùng với nước mắm gừng hoặc không cần (vì đã có vị mặn của Aji-ngon).
Trên bàn nhậu đã đặt sẵn vài chai Chivas 18, 21, 25 hay 38 years gì đó, không có thì làm vài lit đế cũng được.
1...2...3...Zô..ô...ô!

Vâng, ngon lắm anh Trọng à, hehe.Thanks anh đã chia sẽ cách chế biến!

[a_phung15]

Đúng là con vẹm, thường có 2 màu: xám đen và xanh (gọi là vẹm xanh).
Con này ở ngoài miền Trung bán khoảng 40k-50k/kg.
Em hay chế biến như sau: Sau khi rửa sạch vỏ, lấy dao mổ tách đôi ra, bỏ "chùm râu" đi, giữ lại 1 phần vỏ có dính ruột bỏ vào rổ chờ cho ráo nước. Trong thời gian này tranh thủ thái nhỏ hành lá kể cả gốc, cho vào chảo dầu phi lên cho thơm, đồng thời rang 1 ít đậu phụng (hoặc mua loại rang sẵn) giả cho đậu phụng vỡ nhỏ ra.
Quạt lửa than cho nóng, đặt tấm vỉ sắt lên lò, sắp từng con vẹm lên vỉ sắt chờ cho vẹm nóng lên, lấy thìa (muỗng) múc ít hành tươi đã phi dầu đổ lên bề mặt vẹm đang chuẩn bị chín. Sau khi nghe mùi thơm của hành đã quyện vào mùi thơm đang chín tới của vẹm, múc ít đậu phụng rang đã giã nát đổ lên trên cùng. Nếu muốn ngon hơn thì có thể dùng ít phô-mai bột hoặc phô-mai đầu bò quệt vào một ít trên bề mặt vẹm đang nướng, hoặc dùng chút bột nêm "Aji-ngon" rắc lên bề mặt cho thêm đậm đà.
Lớp nước quanh con vẹm bắt đầu sôi lại cùng lúc mùi hương quyến rũ xông lên cũng là lúc bắt đầu gắp từng con đã chín ra đĩa đã trang trí sắn một ít rau thơm các loại.
Có thể dùng với nước mắm gừng hoặc không cần (vì đã có vị mặn của Aji-ngon).
Trên bàn nhậu đã đặt sẵn vài chai Chivas 18, 21, 25 hay 38 years gì đó, không có thì làm vài lit đế cũng được.
1...2...3...Zô..ô...ô!

Đang đói mà gặp cái này.

[chebuxi]

Đọc xong xỉn luôn..................................