Công nghiệp bánh chưng

[Guest]

Từ chiếc bánh chưng đầu tiên của hoàng tử Lang Liêu đến những chiếc bánh chưng luộc bằng nồi áp suất trong thời kỳ bao cấp cho đến những chiếc bánh chưng ta thấy hiện nay trong các siêu thị lớn, bánh chưng Việt nam đã đi một chặng đường dài cùng lịch sử. Thế nhưng quy trình làm ra một chiếc bánh chưng thì ngàn đời nay vẫn vậy...

Xin giới thiệu vài hình ảnh ghi được tại thôn Văn Uyên, Thanh Trì Hà Nội, nơi được coi là "lò" bánh chưng thực sự của cả nước. Thậm chí làng Ước Lễ, khi làm chiếc bánh chưng lập kỷ lục Guiness năm ngoái cũng phải vời đến đội quân thôn Văn Uyên tư vấn kỹ thuật (theo lời của Ô.Hoàng, trưởng thôn Văn Uyên)

[Guest]

Lá dong có 2 loại chính: lá nếp (3 loại) và lá tẻ (2 loại), lá nếp dùng để gói lớp trong cùng và ngoài cùng của bánh. Đây cũng là nguyên liệu quan trọng bậc nhất cho hương sắc của bánh chưng Văn Uyên. Theo người trong nghề, lá nếp vùng Yên Bái là tốt nhất, to đều, bánh gói từ lá này có mùi thơm hơn, xanh hơn...



ông Hoàng, trưởng thôn Văn Uyên, cũng là nhà sản xuất bánh chưng lớn nhất ở đây đang chỉ cách phân biệt lá nếp lá tẻ. Năm nay ông có hợp đồng cung cấp 100.000 cái bánh chưng cỡ vừa (0.4kg) cho siêu thị Big C, Hà Nội



Xếp lá để gói bánh

[Guest]

Gạo nếp


Một ngày vào dịp này nhà ông Hoàng tiêu thụ hết từng này gạp nếp, chủ yếu mua từ Hải Hậu, Nam Định


gạo nếp được tuyển chọn, đặt mua cẩn thận cũng như được đãi theo 1 quy trình nghiêm ngặt

[Guest]

Gói bánh


Nhân bánh cũng được làm rất cẩn thận, thịt tươi, đỗ tốt


Gói phải chặt tay, vừa độ

[Guest]

Luộc bánh là một công đoạn cần sự đầu tư chăm chút về thời gian nhất


Thùng luộc bánh này có thể chứa hơn 200 cái bánh


Vớt bánh

[Guest]

Xả nước lạnh- đây là một trong những bí quyết khiến bánh chưng Văn Uyên xanh, rền và bảo quản được lâu

[Guest]

Nghề làm bánh chưng ở đây đã mang lại công ăn việc làm cũng như nâng cao đời sống của dân làng. Nhìn những ngôi nhà tầng khang trang mọc lên khắp làng ta sẽ hiểu rõ điều này


Những ngôi nhà được xây lên từ bánh chưng


Nhà nhà gói bánh, người người gói bánh


Em Thảo, học sinh lớp 11 đang phụ giúp gia đình gói bánh

[Guest]

Những chiếc bánh chưng Văn Uyên thơm ngon, chất lượng sẽ có mặt trên mâm cơm ngày tết của gia đình bạn, biết đâu đấy?! Và hãy nhớ đến chiếc bánh chưng đã làm ra như thế nào...




BẰNG BÀI PHÓNG SỰ NÀY, XIN CHÚC MỌI THÀNH VIÊN WWW.VNPHOTO.NET MỘT NĂM MỚI AN KHANG VÀ MAY MẮN!

[huynhphuchau]

Cám ơn bác Sơn !Phóng sự ảnh rất hay, với những khuôn hình đẹp giúp cho mình hiểu thêm về 1làng nghề truyền thống . Ở miền Tây Nam bộ thì có bánh Tét. Mình sẽ làm 1 phóng sự về bánh Tét để hưởng ứng theo bác!

[thanhlukhu]

Em cũng biết dùng khuôn gói bánh chưng như thế này đấy. Ngồi quanh nồi bánh chưng đang luộc ngày Tết thích lắm bác ạ.
__________________________________________________ ___________

Sắp đến Tết rồi
Cả nhà rất vui
Chúc cả nhà rất vui...