Trà !

[luong van toan]

https://farm8.staticflickr.com/7621/16770997997_fb489fd0fe_z.jpg (https://flic.kr/p/rxZKpT)100_9593 (https://flic.kr/p/rxZKpT) by luong van toan (https://www.flickr.com/people/93568640@N07/), on Flickr


Các bạn kính !

Không biết trước đây có mục này hay chưa , nhưng tôi nghĩ chủ đề "trà" đem đặt trong mục này thì hợp lý hơn cả , nên tôi mạo muội ...
Tôi chưa thể xem mình là đã già, nhưng xem ra cũng không còn trẻ nữa khi đã bắt đầu tìm về kỷ niệm, tìm những thú vui nhẹ nhàng, và nhất là bắt đầu tìm hiểu về trà... , tôi cũng đang tập tành chụp set-up , chụp tĩnh vật , nên cũng dẹp đi mắc cỡ treo lên một... nữa "ly trà" cho bài viết đỡ nhạt nhẽo !
Tôi nghĩ với một chủ đề như vậy mỗi chúng ta sẽ mang một tâm thái thư giản , ung dung và điềm đạm mà tham gia , và tôi rất mong được điều này, xem như sự chuẩn bị để có một bầu không khí tốt cho mọi người , nhất là không loại trừ khả năng có bạn ảnh nữ tham gia ..., và xin nhấn mạnh là mọi qui định của vnphoto đều được chiếu vô đây !
Chủ đề chỉ có một chữ , cho nên hướng mở rộng của nó không thể đoán trước , tôi xin bắt đầu bằng cách dẫn hai link của hai bài viết , hai thể văn phong cổ - kim , có liên quan đến "trà" !

http://vi.wikisource.org/wiki/V%C5%A9_trung_t%C3%B9y_b%C3%BAt/Ch%C6%B0%C6%A1ng_X.

http://www.vitas.org.vn/vi/blog/12-tra-viet-va-nguoi-viet.html

( tôi chỉ có thể dẫn link , vì các site đó không cho phép làm cách khác, hơn nữa cũng là tôn trọng bản quyền của các bài viết )

KÍNH MỜI CÁC BẠN !

[linhlost2111]

Đẹp, sâu lắng :D. Sr bác, mới xem ảnh nhảy vào cmt lun ạ :D

[luong van toan]

@linhlost2111 :

Xem câu comm. của bạn tôi đoán là nó chỉ tấm ảnh chứ không nói về trà , đó là tấm ảnh đầu tiên của tôi về cái mà tôi nghĩ là chụp tĩnh vật , tôi chỉ tìm xem , đọc , ngẫm nghĩ và tự làm chứ không có trường lớp nào cả , không bị chê cười là may rồi , rất cảm ơn bạn đã khích lệ !

[Accord 2000]

Chủ đề hay, ảnh cũng rất hợp khung cảnh nửa, người đứng tuổi sẽ thấy thích chủ đề này.
Bác nào làm chủ đề cafe và rượu nửa là đủ bộ luôn.

Trà nếu tìm được hiệu uy tín thì rất tốt cho sức khỏe, em nói vậy vì hiện nay thuốc trừ sâu và bảo quản bị lạm dụng nhiều quá. Nhất là trà ngon thì bên TQ là gốc, mà hàng TQ thì tốt xấu lẫn lộn, không rành thì khó biết.

Em ko rành về trà, ko thích trà đắng như mấy cụ hay pha. Thích trà ô long thơm nhẹ, hơi chát 1 tý. Không biết trong này có ai thích nước chè tươi hay ko? Mỗi lần về quê ngoại, sau nhà có trồng vài cây để hái lá uống. Lần đầu uống nước chè tươi là thấy ghiền luôn.
Không biết nói sao để tả cái ghiền đó, phải thử và cảm nhận thôi, chứ khó nói bằng lời. Thích nhất là trời mùa hè, pha chè tươi vào nước lọc uống thì rất đã khát. Mùa đông lạnh thì uống nóng, đậm hơn 1 chút.

[luong van toan]

Nước để pha trà!

Nói đến pha trà thì trước tiên phải nói đến là nước !

- Người xưa tìm nước giếng, nước suối, nước mưa...để pha trà vì quan niệm ngày xưa về sự tinh khiết, sạch sẽ của nước là ở mức đó, lại còn thêm các vị thi nhân quyền quí nhắc đến việc sai người đi gom nước sương đọng trên lá về dùng, tôi đọc cho biết chứ tôi không tin !
- Ngày nay người ta biết nước là gì, thành phần cấu tạo phân tử của nó ra sao, vòng tuần hoàn của nó trong tự nhiên thế nào, thì sự vận dụng có hơi khác: nước tinh khiết, trong sạch theo xưa là lấy mắt thường mà nhìn xem có trong suốt hay có vẫn đục , có cặn, có màu..., lấy mũi ngửi xem có mùi lạ không ..., còn ngày nay "nước sạch" có phần hơi phức tạp để nhận định : nước sạch ở thành thị là nước vòi từ hệ thống của thành phố , nước này phải qua không biết bao nhiêu ống sắt sét rỉ trước khi đến với ta , và điểm đặc biệt nhất là người ta trộn vào đó chất chlore để khử trùng , mà như vậy thì nó có khả năng, ở một nồng độ nào đó, làm thay đổi màu , mùi của trà, đây là điều đại kỵ của các cụ chơi trà ngày xưa ! Cứ theo cách lập luận này mà suy thì nước mưa dù là trên trời rơi xuống thì cũng đã nhiểm bụi , khói nhà máy, và vô thiên lũng các hạt lơ lững trong không khí..., nước suối , nước sương trên lá cũng cùng số phận, ngoài ra vẫn còn một định nghĩa về nước nữa : "nước nguyên chất" , tức là chỉ gồm toàn một thứ , H2O , không chứa bụi ,chất bẩn hay bất cứ yếu tố vi lượng nào , không có ion nào lẫn vào, trong vắt và không mùi , người ta định nghĩa được , người ta làm ra được , trong phòng thí nghiệm, và hiện tại có bán trên thị trường, nó được chọn ưu tiên một để châm vô "bình ắc qui" ! nói ra thì quá đáng nhưng thứ nước đó là đúng nhất để pha trà theo cả quan niệm cổ - kim , mà không ai làm cả !
- Còn một thứ tôi không nói tới , đó là nước khoáng đóng chai, nó không phải chỉ có H2O , nhưng tôi chọn nó để pha trà, vì sao ? không vì cái gì cả ... dù sao thì cũng phải có nước mới pha được trà mà !

[luong van toan]

@Accord 2000:

Đa tạ bạn đã tham gia, thật ra nếu không có ai đoái hoài thì thiệt là hẩm hiu, tôi thấy trong comm của bạn có "thơm" , có "tươi" ... nếu triển khai cũng rất lý thú , kính mời bạn tích cực nhé !

[teth]

Nước để pha trà!

..."nước nguyên chất" , tức là chỉ gồm toàn một thứ , H2O , không chứa bụi ,chất bẩn hay bất cứ yếu tố vi lượng nào , không có ion nào lẫn vào, trong vắt và không mùi , người ta định nghĩa được , người ta làm ra được , trong phòng thí nghiệm, và hiện tại có bán trên thị trường, nó được chọn ưu tiên một để châm vô "bình ắc qui" ! nói ra thì quá đáng nhưng thứ nước đó là đúng nhất để pha trà theo cả quan niệm cổ - kim , mà không ai làm cả !

Kính bác,

- Nước cất có thể được... chích thẳng vào mạch để bù nước, hoặc dùng pha thuốc chích.

- Nước cất không tốt cho đường ruột. Uống ít và chia ra uống nhiều lần thì được.

- Trà Bắc mà pha với nước cất đun lại sẽ có vị kỳ cục, uống không ngon bác ạ. Kính

[luong van toan]

@teth :

Kính chào anh (chị ) bạn "tán gẫu" , tôi thật vui vì qua thớt này làm quen thêm được bạn mới , và có chỗ để tám nhẹ trong những ngày không có ảnh !
Tôi đưa ra những suy nghĩ, nhận định non kém của tôi, có rất nhiều cái sai, thiển cận, mong anh và các bạn chỉ đọc làm vui, tôi cũng sẽ giữ thái độ như vậy ngược lại ! có câu rằng rất khó để nhét tư tưởng của mình vô đầu người khác, tôi không nghĩ là sẽ có ai đó muốn làm điều không thể này, cho nên tôi xem như đây là chỗ chứa những thứ "khác nhau" , thậm chí "đối kháng nhau", trưng lên để mọi người cùng vào xem, rồi nhận định thế nào là của mỗi người, như vậy sẽ tránh được tranh biện, cải lý, và đó là điều kiện cần có để thớt tồn tại được lâu !
Quả thật là trong comm. của mọi người đều có ít nhiều cái hay để học, nếu anh nhận thấy điều mình nói chưa đủ "đô" để bạn khác hiểu được, thấm được, xin anh tự nhiên diễn giải, tôi sẽ ung dung và cẩn thận đọc ! mà không tranh luận...
Kính !

[Accord 2000]

Hôm nay rảnh tính set up để có ảnh ăn theo bác luong van toan, nhưng nhìn quanh quẩn trong nhà ko có tách nào dành cho trà, thôi thì có gì chụp nấy, vì em cũng là dân ngoại đạo mà thôi.


https://farm8.staticflickr.com/7614/17013546065_3814dc42f1_z.jpg

Trà theo y học rất tốt cho sức khỏe, ngừa ung thư, giảm mỡ máu, nói tóm lại là tốt đến mức nào không biết, ít ra nó đỡ hại hơn bia rượu, cafe.
Ngày xưa ở quê, sài nước giếng thì tùy nơi, có nơi nước nhiễm phèn pha trà sẽ đỏ, nước tốt thì trà sẽ có màu vàng đẹp hơn. Quê ngoại em ở Huế, nước trong vùng rất tốt, chỉ đào khoảng 5m là có nước sài rồi, mạch nước ngầm mạnh, khó mà hút cạn được. Hồi xưa ít ô nhiễm, chưa bị khai thác nguồn nước ngầm ào ạt như bây giờ. Cái gì cũng có nguồn gốc thiên nhiên, vì vậy người ta ở quê nhưng lại khỏe hơn dân thành phố.

Ấm trà, tách trà thì phải chọn loại dày, giữ nhiệt tốt. Giờ mấy loại tráng men nhìn đẹp nhưng mỏng. Theo em tốt nhất là các loại ấm chén bằng đất nung như hồi xưa, dày nặng trịch. Nhưng nó giữ ấm rất tốt.

[luong van toan]

Hôm nay lại không có ảnh, tôi lại trở lại tám nhẹ ...

1/ Từ phát biểu của bác sỉ A.S , một người viết trên một tờ báo đã ghi thế này : “Nước chưng cất và RO có khả năng hòa tan rất cao, và khi chúng ta uống vào, nó không chỉ phân hủy các chất có hại ra khỏi cơ thể chúng ta, mà còn phân hủy các khoáng chất cần thiết của cơ thể của chúng ta, và tất cả những chất tốt và xấu sẽ đều được thải ra khỏi hệ thống của chúng ta”.

2/ cũng trong bài báo đó Bác sỉ A.S phát biểu và được tác giả bài báo dịch là : "... nhiều người có quan niệm sai lầm rằng nước “tinh khiết” là rất tốt cho sức khỏe, nhưng ngoài việc là nước sạch thì chắc chắn nó không tốt cho cơ thể con người..." (theo tinh thần của bài báo đó thì nước tinh khiết hiểu ở đây là nước chưng cất và RO .)

3/ Một tác giả tên là Z.P, là một người thuộc nghành y, đã phát biểu và được dịch (mà không đề tên người dịch), như sau : "Nước tinh khiết là một chất hấp thụ hoạt tính. Khi chúng tiếp xúc với không khí, chúng sẽ hấp thụ carbon đioxit làm cho chúng có tính axit. Người nào uống càng nhiều nước tinh khiết, cơ thể sẽ có độ axit cao. Theo Cơ quan bảo vệ môi trường Mỹ, nước "tinh khiết", là nước không có khoáng chất thiết yếu, phát triển mạnh khi chúng có khuynh hướng hòa tan các chất với nó khi tiếp xúc. Đáng chú ý là carbon đioxit từ không khí được hấp thụ nhanh, làm nước có nhiều axit và thậm chí rất nhiều axit. Nhiều kim loại cũng bị phân hủy bởi nước cất."

4/ (trích ) : "Các nhà khoa học cảnh báo, nếu quá lạm dụng nước tinh khiết sẽ dẫn đến việc tình trạng cơ thể thường xuyên mệt mỏi, mất trí nhớ, thậm chí là ngớ ngẩn" - phóng viên chúng tôi đã ghi lại ý kiến của TS Trần Hữu Hoan, nguyên Giám đốc Trung tâm Phân tích - Môi trường, Viện Hóa học - Công nghiệp Việt Nam.

- nuoc-tinh-khiet

Tinh khiết = hết vi khuẩn, hết cả khoáng chất
TS Trần Hữu Hoan cho biết, nước tinh khiết thực chất là nước thông thường (nước giếng khoan hoặc nước máy) được làm sạch bằng công nghệ lọc qua màng (RO).
Điều đặc biệt là quá trình lọc này sẽ giúp loại bỏ toàn bộ các chất độc hại có trong nước như vi khuẩn, asen, sắt… nhưng đồng thời cũng loại bỏ đi tất cả các khoáng chất có lợi cho cơ thể. Hiểu nôm na, nước tinh khiết là loại nước trơ không có bất kỳ một chất gì, dù là chất có hại hay có lợi cho cơ thể.


- Không nên uống thường xuyên
TS Hoan cho rằng, không nên quá lạm dụng nước tinh khiết trong sinh hoạt hàng ngày. Do nước tinh khiết đã lọc hết cả các khoáng chất, những chất có lợi cho cơ thể, nên nếu sử dụng nước tinh khiết hàng ngày và trong một thời gian dài sẽ khiến sẽ khiến cơ thể thiếu một số khoáng chất cần thiết, dẫn đến bị mắc các bệnh thiếu vi chất.

5/ tất cả lượm lặt trên đây có một điểm chung : nước nguyên chất ( tinh khiết ) không được xem là thứ tốt nhất cho cơ thể ! có khi còn có hại , vậy thì : ta hảy thử suy nghĩ và tìm hiểu một chút :

- câu hỏi : nước được uống vào qua đường miệng đã được xem là "vào" chưa hay chỉ là đang nằm trong ống tiêu hóa !
- từ trong ống tiêu hóa, nước được đưa vào "cơ thể" ( vào bên trong tế bào !) như thế nào , ở đây tôi xin phép dẫn link ,( thật xin lỗi vì không có bài dịch )
http://fr.wikipedia.org/wiki/Aquaporine

http://www.nobelprize.org/nobel_prizes/chemistry/laureates/2003/chemanim1.mpg

Kính chúc các bạn vui !

[Nori]

Hồi đi lính hay pha trà (bắc) uống. Xếp tôi nói là trà phải pha với nước không rễ uống mới ngon, là nước mưa được hứng sau khi mưa khoảng 5 phút, lúc đó bụi bặm trong không khí đã bị cuốn trôi. Lấy cái chậu tráng men tráng rửa bằng nước mưa, sau đó để ở chỗ trống để hứng nước mưa thẳng từ trên trời chứ không được qua trung gian như mái nhà, cành cây... Xếp nói ở quê phải hứng riêng 1 lu/vại như vậy để dành cho các cụ pha trà.
Lúc nấu nước cũng không được để sôi quá, vừa sủi là lấy xuống, chế một chút rửa trà (đổ bỏ) rồi châm cỡ 1/4 bình trà, chờ 1 chút rót ra nước 1, uống tạm trong lúc chờ nước 2 (nước chính). Trà nước 2 trong vắt và thơm, châm điếu thuốc rồi thưởng thức :)
Mỗi lần trời mưa lại phải chạy ra chạy vô hứng nước, lỡ rồi tắm mưa luôn, rồi thay đồ ngồi ngắm mưa uống trà, sướng :D
Chuyển đến đơn vị sau thì toàn mấy cụ thuốc lào, trà phải đậm, làm một ngao thuốc rồi chiêu ly trà, lim dim mắt thưởng thức... Túm lại xong đợt nghĩa vụ tôi trở thành thằng nghiện :D
Giờ uống một mình nên đơn giản, cho ít trà vô cái ca giữ nhiệt, đổ nước vô uống cả buổi.

[luong van toan]

Hôm nay rảnh tính set up để có ảnh ăn theo bác luong van toan, nhưng nhìn quanh quẩn trong nhà ko có tách nào dành cho trà, thôi thì có gì chụp nấy, vì em cũng là dân ngoại đạo mà thôi.


https://farm8.staticflickr.com/7614/17013546065_3814dc42f1_t.jpg

Trà theo y học rất tốt cho sức khỏe, ngừa ung thư, giảm mỡ máu, nói tóm lại là tốt đến mức nào không biết, ít ra nó đỡ hại hơn bia rượu, cafe.
Ngày xưa ở quê, sài nước giếng thì tùy nơi, có nơi nước nhiễm phèn pha trà sẽ đỏ, nước tốt thì trà sẽ có màu vàng đẹp hơn. Quê ngoại em ở Huế, nước trong vùng rất tốt, chỉ đào khoảng 5m là có nước sài rồi, mạch nước ngầm mạnh, khó mà hút cạn được. Hồi xưa ít ô nhiễm, chưa bị khai thác nguồn nước ngầm ào ạt như bây giờ. Cái gì cũng có nguồn gốc thiên nhiên, vì vậy người ta ở quê nhưng lại khỏe hơn dân thành phố.

Ấm trà, tách trà thì phải chọn loại dày, giữ nhiệt tốt. Giờ mấy loại tráng men nhìn đẹp nhưng mỏng. Theo em tốt nhất là các loại ấm chén bằng đất nung như hồi xưa, dày nặng trịch. Nhưng nó giữ ấm rất tốt.


@accord 2000 :

Tôi cũng bắt chước một bạn ảnh để cáo lỗi với bạn vì đã trễ nãi giao lưu ! Vâng tôi cũng là dân ngoại đạo đây , bổng một ngày tôi thấy muốn tìm hiểu về trà thế là tôi tìm đọc và thử uống , đồng thời lập trang này để giao lưu tìm bạn ... , tôi dự định nếu uống mà thấy được nó ngon hay chí ít là nó không gây hại thì tôi mới theo và sẽ tìm cho mình một cách uống , cách của tôi sẽ là của tôi , theo những gì mà tôi nhận thức được (có đúng và cả có sai !) chứ không theo trường phái nào cả , theo tôi thì chơi như vậy nó mới "đã nư" !!!
Cảm ơn bạn đã vào thăm và giao lưu , mời bạn tiếp tục nhé , tôi đang gom góp về "nhiệt" tức là lửa , nhiệt lượng... để pha trà, nó thật là lang mang , hy vọng sẽ xong dù là tàm tạm để tiếp tục !
Kính chúc bạn một ngày vui !

[luong van toan]

Hồi đi lính hay pha trà (bắc) uống. Xếp tôi nói là trà phải pha với nước không rễ uống mới ngon, là nước mưa được hứng sau khi mưa khoảng 5 phút, lúc đó bụi bặm trong không khí đã bị cuốn trôi. Lấy cái chậu tráng men tráng rửa bằng nước mưa, sau đó để ở chỗ trống để hứng nước mưa thẳng từ trên trời chứ không được qua trung gian như mái nhà, cành cây... Xếp nói ở quê phải hứng riêng 1 lu/vại như vậy để dành cho các cụ pha trà.
Lúc nấu nước cũng không được để sôi quá, vừa sủi là lấy xuống, chế một chút rửa trà (đổ bỏ) rồi châm cỡ 1/4 bình trà, chờ 1 chút rót ra nước 1, uống tạm trong lúc chờ nước 2 (nước chính). Trà nước 2 trong vắt và thơm, châm điếu thuốc rồi thưởng thức :)
Mỗi lần trời mưa lại phải chạy ra chạy vô hứng nước, lỡ rồi tắm mưa luôn, rồi thay đồ ngồi ngắm mưa uống trà, sướng :D
Chuyển đến đơn vị sau thì toàn mấy cụ thuốc lào, trà phải đậm, làm một ngao thuốc rồi chiêu ly trà, lim dim mắt thưởng thức... Túm lại xong đợt nghĩa vụ tôi trở thành thằng nghiện :D
Giờ uống một mình nên đơn giản, cho ít trà vô cái ca giữ nhiệt, đổ nước vô uống cả buổi.

@Nori :
- Đa tạ bạn đã giao lưu , nghe bạn kể cái đoạn hứng nước mưa giữa cơn , tắm mưa ... thật là "đã cái đời" , tôi nghĩ đúng sai chưa tính , chỉ nội cái khoảng ấy đã đủ gọi là lạc thú rồi , tôi cũng đã đọc thấy khá nhiều về trường phái nước mưa giữa cơn , nước suối giữa dòng rồi , theo tôi thì chí ít nó cũng giúp người chơi đã được cái "nư" .
- Ly trà nóng với điếu thuốc thơm đã là chuyện không thể với tôi rồi , vì tôi bỏ thuốc đã hơn 10 năm , thú thật là cái gì đắng chát thì khó thuyết phục tôi (ngoại trừ canh khổ qua !) , không biết kỳ này với trà sẽ ra sao mặc dù tôi muốn lấy nó làm một cái thú !
- Có nhiều người dùng trà muốn pha một lần giữ ấm lâu để uống trong ngày , thế nhưng theo cái thú chơi trà mà nói thì một lần uống trà lại không được một lần đun nước , tráng ấm tráng ly... kể như thiếu đi nữa niềm vui rồi , bạn nghĩ có đúng không ?

Kính chúc bạn vui , mời bạn rảnh rỗi ghé chơi !

[Nori]

Về khoản pha trà, tôi thấy ngườ Việt mình, đặc biệt là Miền Bắc có những thủ tục vừa phải, hợp lý và phù hợp. Pha theo kiểu người Hoa hay Nhật có vẻ rườm rà, rắc rối đối với người Việt mình, nhất là bạn bè pha ngồi uống với nhau.
Theo tôi cảm nhận thì khi uống trà quan trọng nhất là uống với ai, kế đến là khung cảnh, rồi mới đến chất lượng trà. Trà uống ngon phải có bạn hợp tính, số lượng cũng vừa phải. Ông bà có nói "trà tam rượu tứ", tôi thấy 2 hoặc 3 người thì uống ngon, nhiều hơn nữa khó nói chuyện.
Về khung cảnh thì sáng sớm hoặc buổi chiều có lẽ là hợp nhất, người uống phải quên đi những ưu phiền trong cuộc đời, không nói những chuyện khó chịu đang gặp, chỉ bàn đến những cái sự sung sướng, thanh thản mà thôi :D Bụng thì cũng phải vừa đủ no, đói uống trà xót bụng lắm...
Nói đến đây lại nhớ hồi Ba tôi còn sống, hay uống trà với cụ bạn già hàng xóm. Cuối tuần có thời gian là tôi pha trà hầu các cụ rồi ngồi hóng chuyện, thỉnh thoảng châm nước, rót trà. Nghe các cụ tâm tình đủ thứ chuyện từ hồi cởi truồng tắm mưa đến các kỷ niệm kháng chiến... thấy cũng được hưởng xái tư tưởng lạc quan, yêu đời của các cụ. Vui lắm.
Giờ cả tháng mới rủ được thằng bạn buối tối bắc ghế ngồi gốc cây pha ấm trà đàng hoàng uống tán dóc với nhau. Bạn thì nhiều nhưng kiếm thằng bạn trà không dễ, mà có được thời gian cả 2 cùng rảnh cũng khó. Bạn nhậu và bạn cà phê có vẻ dễ hơn...